La comida mexicana esta llena de diferentes familias de guardianes de ella, como los vendedores de los mercados que gracias a ellos aun hay abasto hasta en el mas minimo pueblo, barrio o ciudad de mi tierra, los mercados son el mas grande libro de enseñanza de cocina mexicana, sientate y atrevete a comer en uno; ahi podras degustar de todo, etsa practica esta llena de Nagualismo, podras darte una vuelta entre los hucales de frita, entre los cargadores que saben de caminos y calles de pueblos misteriosas, que saben de dichos y calcomanias en sus espejos y ventanas que les recuerda la colita de la Conita, de Maria y de Mercedes, de rancherias y fiestas
molcajete de piedra con salsa roja
la cocina Mexicana esta llena de paciencia , de esperas, de haberes, de lenguajes que llegan a la boca del comensal; la puedes gozar en toda la tierra nuestra y aun mas alla de esta nacion; los personajes de èsta son ; el ave, el venado, el cerdo, el pescado, la vaca, la serpiente, el huevo, el arroz , los frijoles, cilantro cebolla perejil, el mole , los chiles , la masa y sus emociones que son las tortillas, los sopes, las gorditas o las tostadas con aguacatito frijolitos y lechuga encima, sea de pollo, de pata o de papa aunque sea.
la manera de como se cocian y se lleva a la mesa es un recuerdo de lo que hemos sido en esta nacion; que ve en sus piedras lo que fue, de piedra la mesa, de piedra la cama , de piedra el horno y de piedra la casa; asi era....hoy en dia, se usan los tablones, la manta, el tambo de metal, la botella, la vajilla de barro, el papel , el carton y el cuero, el fuego , el piso si es necesario para servir vivir y dar. Nada como recorrer la republica mexicana, encontraràs de todo , desde ese sitio que al pie de la carretera, te den un buen tepache o agua miel, una tortilla con queso derretido y epazote llamada quesadilla, un caldo con pescado y tostadas aguacate , cebollas asadas, en fin
y se dice que la comida mexicana ayuda a sacarse al idablo, el embrujo de las vidas pasadas , lo que te hayan hecho los demàs aun sins aberlo, por que esta basada en una raza que sabe del culto a los muertos. Si te gusta la cocina esta comida es de las mas suculentas en olores y leyendas que siempre te llevaran a la mesa como la leyenda de la Catrina, y su mesa de difuntos de flores donde se sientan a tomar cafe con chocolate y canela, con pan de muerto, con palomitas de maiz y musica , señores de buen son
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