en Xallapa nace esta manera de decirles a esos que son ...asiduos ayudas de pasar trastos a la mesa, era un oficio de casa hacienda...; y cuando se acabaron los charros santos , las mujres se los peleaban, se fueron a la guerra de Zapata y nos dejaron los " mandilones! pero un mandilon sin su oficiose convierte en personaje enfermante a la mente de la mujer , necesita volverse a su camino de campo o al menos saber irse al mercado , ytraerle la fruta a la señoira, cargarle sus bolsas...como fuere si usted dama quiere un marido mandilon ....
haga caso a esta receta:
haga masa para conchas en una mesa de madera, con un kilo demanteca bien amsada colada antes y con oracion de dias y cironnas, una imagen dela sandungga en su mesa de ayuda anafre de recamarita , con carbon y ocote y copales y jarrita de cafe bastante espesa su bebdia nacional y jarrito de niña y ahi , sirvase usted. y con oraciones de Sunggas amase
una rayadura de una naranja,
una taza de natas
doce huevos batidos
mantequila un cuarto
doce tazas de harina de trigo
pasas y nuez picada
asi media cucharadita de levaduira de hornear
haga conchas con la mano a manera de masotta
redondona sin chichie encima sin bolitas ni huesitos
solo asi ...si con olanes de cepa ritta
abajo de adorno como rosettas
qeu hablan de la cama santa sungga
con glaseados rosas de todos los tonos
o con azucar rosa mexicana
con ..acitron e higo seco picadito al lado
calientito todo , deselo a su mandilón
que trae la cnasta y paga ...
en su cocina no mete mano eh? no
es lavatrastos
usted es la que manda ahi !!
por que asi por que asi , no mas no?
no se pase !
usted lo que quiere es un esclavo negro?
hagase puta...
receta de xallapa
1934
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