estos ejemplares finos
se hierven despellejan y se rellenan de una embarradita de miel con los dedos y de pollito deshebradisimo, se enharinan , cerrando con un palillo o hilito ,
se capean con batido a punto de turron de clara y luego yema alta cartilla de amarillo despacio
se capean dos a tres veces y se frien en manteca de cerdo ,
se hacen en guizos si con caldillos de jitomate y arroz en un platono
pero asi con tortillota un taco , con encima
pure de papa , con crema
lechuga y queso parmesano
al menos ! ...
1944
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